A pácolt vörös hal semmi bonyolult. De finom!
Egy híres szatirista nem értette, miértkörülbelül egy jó vacsora az étkezőben vagy az étteremben gyakran mondják: "Ízletes, mint otthon". Ha szeretné hangsúlyozni, mennyire tetszett egy étel. Végül is egy professzionális szakács dolgozik az étteremben, esetleg még néhány díjat is kap!
A könyvesboltokban sok színesgasztronómiai albumok, amelyekben még az adagok elkészítésének lépésenkénti utasításai is megjelentek, ráadásul a formuláció egy grammon belül van megadva. De hány háziasszony büszkélkedhet, hogy ilyen pontos receptek mindig olyan dolgot tesznek, ami közvetlenül "szuper-mega-wah" lenne?
Nem arról szól, hogy a képletet helyesen tartsuk. Természetesen pontosan leírhatod a vörös halak sózásának folyamatát - gramm, idő, sorrend, de az eredmény remekmű lesz? Nehéz elrontani, így még mindig finom lesz, még akkor is, ha túladagol vagy túladagol a sós lében - ez megment. De ennek ellenére csak egy (gyengén) sózott vörös halat kaphat - és nem több. De ha a piros halat sózva szeretettel megcsináljuk azokkal az emberekkel, akikért csináljátok, akkor kiderül, hogy valóban remekmű. Hagyja, és anélkül, hogy egyedülállóan elegáns design lenne, de ez ugyanaz lesz, mint ami azt jelenti, hogy "ízletes, mint otthon" ...
Itt van, hogy a sütés vörös halat termel a konyhában.
Először a halat hozott a boltból,leolvad. Ezután a halat kibelezik, és örvendeznek abban, hogy benne kaviár vagy tej van - külön-külön adjuk hozzá őket. Halak mosása, szárítása (ez kötelező), és részekre vágva. Le lehet választani a csontoktól, de ez nem feltétlenül szükséges. De a bordák jobban vághatók - szúrósak. Gyorsan sózzunk piros halat.
Megfelelő méretű hajót viszünk az aljáraöntsünk egy kis sót. Most kezdődik a legfontosabb dolog, ami nélkül piros hal sózás nem lesz sikeres otthon. Minden egyes darab külön-külön, úgy dörzsölte sóval, vigyázva, hogy ne vigyük túlzásba, különben a kívánt hatást nem lesz. Jobb, ha nem lesz elég. Most ízesítők. Tegyen meg minden, ami a konyhaasztalon, de nem siet minden kevernek egy halom. Egy szelet, és meghintjük bors citrom, a másik - keverékével paprika, piros kaliforniai paprika, fekete bazsalikom, koriander, egyszóval minden, ami kezelhető, eltekintve bármilyen mesterséges ízfokozókat és egyéb Maggi és Gallina Blanca.
A főtt darabokat egy tálba helyezzüksimán és sűrűn szórja meg mindent finomra vágott zöldhagymák tetején, és tegyen mindent a hűtőbe. Ha ez történt, körülbelül öt órakor este, majd kora reggel, miközben alszik, vagy akár éjszaka is - 03:00 - meg kell, hogy az edényt a hűtőszekrényből a hal, távolítsa el a darabokat, és adja át őket egy másik tálba, mert a hal ad egy meglehetősen bőséges sós . Ha a darabok úsznak benne, akkor csak egy szabványos sózott hal lesz - és semmi több. Most gondosan vizsgálja meg a darabokat. Ha só csak jobb, akkor nem látható a hal, és a darabokat egymás izzad egy hihetetlenül csábító illat, amely lehet, hogy felébredjen a férje. De ha a só szeme látható, akkor meg kell szabadulniuk. És csak a rázás lehet, hogy nem elég - jobb öblíteni és száraz. A halak ekkor már megfelelő mennyiségű sót és fűszereket vettek fel, így egyszerűen összehajtogathatják a darabokat, és reggelig behozhatják a hűtőszekrénybe.
A reggeli alapján elvileg már igényelhetőasztalt, és mindenki kedvelni fogja, de az étel minden varázsa csak este jelenik meg. A családom már tudta, hogyan kell gyorsan felszívni a piros halat, és rájönni, hogy a legfinomabb lesz csak este, de még mindig könyörög egy darab reggeliért.
Most - mi a teendő a kaviárral, a tejjel és a májjal? Mossom a tojásokat, szitálok és öntsük a sót és a fűszereket. Tejet is. Reggel öblítem, szárazra és - újra a hűtőszekrényben. Nem engedünk semmilyen meggyőzésnek és provokációnak, csak este szolgálunk. Rögtön a férjemnek adom a májat, magam sózza meg, és reggel egyedül eszik, mert a családban mindenki nem szereti a keserű ízt.
