Sajt tofu (főzés receptek)

A sajtos tofu, melynek receptjei még a korunk előtt is ismertek, különösen népszerű az ázsiai országokban. Nemrégiben a világ más országaiban támogatókat kezdett keresni.

Ez az egyedülálló termék, amely nagyon gazdagszójababból előállított növényi fehérjék. Ennek a terméknek az a fő előnye, hogy gyakorlatilag nem rendelkezik ízzel és kapja meg azokat a termékeket, amelyekkel együtt készül. Ez a termék elengedhetetlen a vegetáriánusok és az egészséges ételt kedvelők számára.

Tofu, amelynek főzésre receptjeit időnkbenszámos, többféleképpen is megvalósítható. Az ázsiai országokban a leggyakrabban különleges sűrítő anyagot (nigari) adnak hozzá a forró, friss szójatejhez. Természetes ásványi - kalcium - szulfátot tartalmaz. Gyakran előállítják a szója sajtot különböző oxidálószerek (ecet, citromlé) segítségével. A kész babadagot sűrű brikettek préselik.

Tofu, amelynek receptjei általábanami a tejsajtok előállításának folyamatát idézi, könnyen elvégezhető otthon. Gyakran elősegítik a szójaszóta, a diófélék, a különböző fűszerek, paprika hozzáadását. Hozzáadnak közvetlenül a préselés előtt. Egyes gyártók füstölt sajtot gyártanak.

A Tofu konzisztenciában és a termelési módban különbözik. megkülönböztetni:

1. Normál, kemény - viszonylag vastag sajt szerintkonzisztencia hasonlít mozzarella. Ez alkalmas a sütéshez és a pörkölés különböző ételek, a dohányzás. Gyakran gyártott különböző adalékanyagokat. A puhaság oszlik két típusa van: az ázsiai (tartalmaz egy csomó vizet, nem túl feszes), nyugati (ami kevés víz sűrűbb).
2. Puha (selyem) - nagyon puha sajt, amely a puding konzisztenciáját idézi. Jelentős mennyiségű vizet tartalmaz. Mártásokat, édes ételeket, levest, párolt ételeket használnak.
3. Büdös - éles szagot különböznek.

Az ázsiai országokban még sok más vana sajt fajtáit. Tárolja vákuumban, vízzel töltött. A nem pasztőrözött sajtot hűvös helyen tárolják. A tofu darabokat mossák, vízzel öntik, és minden másnap megváltoztatják. Tehát tárolja a terméket legfeljebb 7 napig. A tofu befagyasztása engedélyezett. Ezután sárgás színt kap. A leolvasztás utáni sajt fehérvé válik, és merev és szivacsos konzisztenciát kap.

A termék legjobb ételek: szószok, tészták, levesek, főételek gabonafélékből és zöldségekből. Ebből készül pudingok, fagylalt, süteményeket és pite-t. Mit főzzünk a tofu sajtból - csak a képzeletedtől függ. Ez a termék minden ízhez jut: savanyú, sós, édes, csípős. Könnyen helyettesítheti a tojásokat, a húsokat, a tejsajtokat, a tejet.

Sajt tofu: főzés receptek

1. A szójababokat 24 órán keresztül áztatják, majd a vizet lecsöpögtetik. Az áztatás során a víz gyakran változik. Duzzadt babot 2 alkalommal daráljon egy húsdarálóval, a legkisebb hálóval. A szójababot vízzel öntjük (500 gramm szójabab 1,5 literre van szüksége). Az elegyet alaposan összekeverjük és 3 órán át beadagoljuk. A tömeget vastag ruhával törlik. A szójababot ismét húsdarálón őröljük, vízzel öntjük, 3 órán keresztül ragaszkodunk. Ezután újra megszorítják az anyagot. Végül 0,5 kg száraz babból 3 liter tejet kapunk. A szójatej forraljuk fel, és öntsük bele egy 0,5 ts-os oldatot. citromsav és 2 evőkanál. csésze főtt vízzel. A blokkolás után a tömeg visszaszorul a ruhával borított ruhára, és az elnyomás a tetejére kerül. A hűtött sajtot az elnyomással együtt a hűtőszekrénybe helyezzük. A sajt eltávolításához a ruhadarabot vízzel meg kell nedvesíteni.

2. Az áztatott babot kétszer daráljuk egy húsdarálóban, és vízzel öntjük (0,5 liter száraz bab 1,5 literre van szükség). Ezt a keveréket alacsony melegítéssel 2 órán át főzzük, folyamatos keverés közben. Nem forrni lehet. A kapott masszát kiszűrjük, és a szöveten átszitáljuk. Az így kapott szója tejhez 0,5 tsp oldatot adunk. citromsav és 2 evőkanál. csésze főtt vízzel. Miután letiltja a tömeget egy rongyra visszahúzza a szitára, elnyomja rá. Lehűtés után a sajtot hűtőszekrénybe helyezzük