Borkóstoló bor otthon: recept

Az áfonya bokrok szinte minden dachán vagy a kertben nőnek. De nem mindenki tudja, hogy ilyen elképesztő gyümölcsökből nagyon ízletes házi készítésű bort kap.

Házi bor lehet mind fekete bogyóból,és a virágzatból. A fekete bogyós gyümölcsök, sűrű, sötét, testes bor, de a virágzat idősebb készítsen egy üdítő virágos jegyek, világos színű.

A bogyók felvétele

A házi szilvabor természetesen finomés bizonyos mértékig még hasznos is. De a bogyó kiválasztásakor figyelni kell a színére. Az idősebbnek csak fekete és érettnek kell lennie. A bort a vörös öregembertől a házban erősen elriasztja. Az a tény, hogy az ilyen gyümölcsök nagyon mérgezőnek számítanak a bennszülött sók magas tartalma miatt, ami ugyanúgy hat az emberi szervezetre, mint a mérgező gombák.

A fekete ősökben is tartalmaz ilyen toxint, de kis dózisokban, és csak a szárban és magokban. Két olyan közös módszer létezik, amely kiküszöböli a porcasav káros hatásait:

1. Préselje ki a gyümölcslevet minden bogyóból. Ezzel a kezeléssel a sósav nem esik bele a bodzaborba, de az ital aromája kevésbé hangsúlyos, mivel benne van benne a benzaldehid. Ez a vegyület képes otthonos bor díszítésére mandulajegyekkel.
2. A gazdag íz megőrzése érdekében a bogyót hőkezelni lehet. Elpusztítja a sav összes toxikus hatását, de megtartja a hasznos tulajdonságokat és színezékeket.

A bodza bor fő összetevői

Az ital elkészítése nem igényel különleges készségeket vagy drága felszerelést. Az egyetlen dolog, ami szükséges:

• bodza bogyó;
• a víz;
• cukor;
• hidraulikus tömítés vagy gumikesztyű;
• megfelelő fermentációs tartály;
• géz;
• mazsolaindító vagy borélesztő.

Az erdei szedereket előbb fel kell készíteni a bor előállítására a fenti módszerek egyikével.

Mazsolafehérje a házborra

Ez a kenyér finomabb ízt ad az otthoni italnak, de előzetesen fel kell készülnie.

Az indításhoz szükséges lesz:

• 150 g mazsola;
• 75 g cukrot;
• 350 ml ivóvíz (38-45 ° C).

előállítás:

1. A cukrot meleg vízben feloldjuk, az elegyet egy edénybe öntjük, és hozzáadunk mazsolát.
2. Meleg, sötét helyen helyeztük négy órán keresztül.
3. Vessük a mazsolát az üvegből, és keverjük össze egy keverőben vagy keverőben.
4. Az aprított aszalt gyümölcsöket ismét cukorral és vízzel ellátott edénybe helyezzük, mi is hozzá egy pár mosogatott mazsolát.
5. Az edény nyakát gézzel fedjük le, és sötét, meleg helyen, piszkozat nélkül eltávolítjuk.
6. Ha a kovász felszínén öt-hat napot képez a hab, a kovász készen áll, és otthoni bor készítéséhez használható. Hogyan kell ezt csinálni?

Buzinovoe bor mazsolindítóval. előkészítés

A fekete bodzabogyóból készült bor ezen a recepten nagyon finom, édes, mazsolával.

Az alkoholtartalmú italok szilárdsága 12-14%. A késztermék mennyisége 7-7,5 liter.

összetevők:

• 200 ml mazsolindító;
• 3 kg granulált cukor;
• 2,5 liter ivóvíz;
• 5 kg őszibarack.

Főzés:

1. Meleg víz keveredik a fekete bodza levével, feloldva 2,3 kg cukrot.
2. Adjunk hozzá mazsolaindítót a sörcebe, és ezt egy 10 literes fermentációs tartályba öntsük.
3. Csatlakoztasson egy vízzáró vagy gumikesztyűt a palack nyakához.
4. Sötét, meleg helyen (20-23 ° C) hagyja két hétig.
5. A szükséges idő végén az ital aktív erjedése véget ér, és az üledéket a borból gézzel eltávolíthatjuk.
6. A bozótból készült dekantált bor cukrot adjon hozzá 8 literes kapacitásig, és hűtsük le két hónapig.
7. Két hónapon belül ajánlatos az üledéket rendszeresen eltávolítani egy hajtogatott géz segítségével.
8. A házi készítésű borbogyó végére ezúttal az üledéket enyhíti. Ezután a bort palackozzák.

A bodzaborna receptje virágokkal

Az ital ereje 13-15%, a kész bor térfogata 3 liter.

összetevők:

• 1,5 kg cukor;
• 5 liter fekete mustas levét;
• 5 liter víz;
• 2 tbsp. l citromlevet.

Főzés:

1. Sárgarépalevet, citromlevet és 200 g granulált cukrot töltsünk forró vízzel (3,5 liter), és tüzet rakjunk.
2. Főzzük a sört a forralás előtt, és távolítsuk el a hőtől, hűtsük 24-26 ° C-ra.
3. A maradék cukrot feloldjuk 1,5 liter meleg vízben, tedd a tüzet, és főzzük, amíg sűrű állományt.
4. Hűtsük le a kapott szirupot.
5. Keverjük össze a sört, adjunk hozzá mazsolaindítót, és öntsük a szükséges fermentációs kapacitást.
6. Hidraulikus tömítést vagy kesztyűt helyezzen a tartály nyakára, és sötét helyen tegye 20-23 ° C-os hőmérsékleten.
7. Az erjedés végén (14-16 nap) vegye le a bor üledéket gézzel.
8. Távolítsuk el a borminőt, és szükség esetén adjunk hozzá cukrot.
9. Hagyja hűvös helyen 2-3 hónapig, majd rendszeresen távolítsa el az üledéket a borból.
10. Után - öntsük a házi borot a bodzabogyó palackokból.

A virágzatból

A bogyók virágaiból puha és sült homokos bort kap.

Az erőd 13-14%. A késztermék mennyisége 5 liter.

összetevők:

• 5 liter ivóvíz;
• 1,5 kg cukor;
• 150 ml mazsolindító;
• 1 citrom;
• 1/2 csésze szederbimbó;
• 2 db. szegfűszeg szárított.

Főzés:

1. 1 kg granulált cukrot 5 liter meleg vízben fel kell itatni, tűzzel fel kell főzni és vastag sűrűségig sütni.
2. Hűtsük le a cukorszirupot szobahőmérsékletre.
3. Öblítsük ki a bodzavirágokat, helyezzük őket egy erjesztőtartályba.
4. Add hozzá a virágok cukorszirup, citromlé és mazsola starter, alaposan keverjük össze.
5. Zárja le a palackot vízzárással, gézzel vagy orvosi kesztyűvel.
6. Minden nap vegye le a házi borokat, és amikor iszap keletkezik, távolítsa el gézzel.
7. Öt nap elteltével húzzuk meg a bort, és különítsük el a tortából.
8. Buzinova öntsük a bort vissza a palackba, és tolja további hat napon át.
9. A hetedik napon 500 gramm cukor liter literben oldja fel és öntsön vissza az üvegbe, alaposan keverje össze.
10. Az erjedés végén (14-16 nap) vegye le a bor üledéket gézzel. Öntsük palackba, és hűtsük le három hétig.

Készítsünk házi készítésű bort a bodzairól. De annak ellenére, hogy az ital gazdag, mély ízű, könnyű inni. A minõségi házi bor készítéséhez gondosan választania kell az összetevõket, és folyamatosan figyelemmel kell kísérnie az erjesztési folyamatot. Ha követi a szabályokat és a receptet, az otthoni idős bort minden bizonnyal megéri a tulajdonságaival.